李奇芳從獸醫到賣鹹水雞轉念看見世界的無限驚喜-K5新聞網

李奇芳從獸醫到賣鹹水雞轉念看見世界的無限驚喜

2021/02/02 12:57

記者｜余成斌圖｜K5新聞網、余成斌地區:台灣台中

李奇芳是來自彰化縣二林鎮的鄉下小孩，自獸醫科系畢業後，即投入寵物美容行列。因一個念頭，想讓人生更多采多姿，開始跨領域拿菜刀經營鹹水雞生意。為了挑戰自己，在電動機車尚未普及，充電站也非常稀少的時代，李奇芳像傻瓜似的，冒著隨時可能會電力不足的窘境，騎著電動機車從台中到高雄當天往返。這趟冒險之旅使李奇芳深深體悟，我為什麼要侷限自己？如果一個「轉念」就可以轉變我這輩子，我當然要去改變。轉念開始！我會想到很多事情，我就會去做，沒有人說不行啊！做不好被嫌棄又不會死，總比在家裡滑手機浪費時間好。

李奇芳從沒有拿過菜刀的料理門外漢，透過自己不斷地嘗試，終於成功勇闖餐飲業，創立了「健康點鹹水雞」。李奇芳說：我一開始就想要簡單化，不要複雜，這樣才會有行動力。我就把鹹水雞當作是沙拉，沙拉裡面有肉、有菜、有水果是正常的。如果你認為是路邊攤、路邊小吃，就會覺得應該有蒜頭有香油，加水果就會感覺很奇怪，其實都是一個「轉念」，才會創新。然後去看別人的設備是什麼，產品是什麼，買來試吃，看看別家的優缺點，找出問題再去改良。

我愛健身，非常注重無負擔飲食。因都市販賣的蔬菜水果成本太高。我就想到家鄉的小農，種植的蔬菜水果品質很好，但因盤商收購的價錢不穩定，造成辛苦栽種卻賺不到錢。我就想盡一份心力，回家鄉找小農。把都市完全吃不到的東西，或香甜原味的蔬菜水果，通通找來。因為我不會跟小農殺價，小農介紹食材都備齊了，除去中間的剝削，互惠互利。我沒開分店，所以我的貨量不大，但小農都很願意跟我合作，讓顧客可以享有香甜的玉米筍、漂亮的紫地瓜、黑寶玉米，還有創意的酪梨，好吃的蔬菜水果等等，這些蔬菜水果外表雖然不漂亮，但幾乎是有機的優良農產品。

堅持食物的原味，不添加過多的醬料，只添加橄欖油與自己特製的辣椒醬，提升食物的鮮甜味。雖然成本提高，定價便宜，利潤空間少，李奇芳卻非常開心。我沒有配合外送平台，因為我喜歡接觸人與顧客聊天，從談話當中學習到東西。我堅信自己要走出來，別人才會認識我，我不一定要認識人，但可以從顧客身上，得到很多有趣的事，這些都是錢買不到的。

這把菜刀是鄰居賣牛肉的刀，因老闆過世後沒繼續經營，被他的老婆拿來修剪花草。我媽媽看見覺得很可惜，就跟她拿來用。我沒有料理基礎，更沒拿過菜刀，但我相信只要同一件事，重複做一萬次以上就可以變專業。現在我的刀工非常靈巧，朋友看到都覺得不可思議，連我自己也非常驚訝！我最喜歡切東西，看見食材切得整整齊齊很開心，顏色擺起來很好看，很舒暢，有一種自我療癒的感覺。