李奇芳從獸醫到賣鹹水雞 轉念看見世界的無限驚喜
2021/02/02 12:57
記者|余成斌 圖|K5新聞網、余成斌地區:台灣台中

李奇芳是來自彰化縣二林鎮的鄉下小孩,自獸醫科系畢業後,即投入寵物美容行列。因一個念頭,想讓人生更多采多姿,開始跨領域拿菜刀經營鹹水雞生意。為了挑戰自己,在電動機車尚未普及,充電站也非常稀少的時代,李奇芳像傻瓜似的,冒著隨時可能會電力不足的窘境,騎著電動機車從台中到高雄當天往返。這趟冒險之旅使李奇芳深深體悟,我為什麼要侷限自己?如果一個「轉念」就可以轉變我這輩子,我當然要去改變。轉念開始!我會想到很多事情,我就會去做,沒有人說不行啊!做不好被嫌棄又不會死,總比在家裡滑手機浪費時間好。
李奇芳從沒有拿過菜刀的料理門外漢,透過自己不斷地嘗試,終於成功勇闖餐飲業,創立了「健康點鹹水雞」。李奇芳說:我一開始就想要簡單化,不要複雜,這樣才會有行動力。我就把鹹水雞當作是沙拉,沙拉裡面有肉、有菜、有水果是正常的。如果你認為是路邊攤、路邊小吃,就會覺得應該有蒜頭有香油,加水果就會感覺很奇怪,其實都是一個「轉念」,才會創新。然後去看別人的設備是什麼,產品是什麼,買來試吃,看看別家的優缺點,找出問題再去改良。
我愛健身,非常注重無負擔飲食。因都市販賣的蔬菜水果成本太高。我就想到家鄉的小農,種植的蔬菜水果品質很好,但因盤商收購的價錢不穩定,造成辛苦栽種卻賺不到錢。我就想盡一份心力,回家鄉找小農。把都市完全吃不到的東西,或香甜原味的蔬菜水果,通通找來。因為我不會跟小農殺價,小農介紹食材都備齊了,除去中間的剝削,互惠互利。我沒開分店,所以我的貨量不大,但小農都很願意跟我合作,讓顧客可以享有香甜的玉米筍、漂亮的紫地瓜、黑寶玉米,還有創意的酪梨,好吃的蔬菜水果等等,這些蔬菜水果外表雖然不漂亮,但幾乎是有機的優良農產品。
堅持食物的原味,不添加過多的醬料,只添加橄欖油與自己特製的辣椒醬,提升食物的鮮甜味。雖然成本提高,定價便宜,利潤空間少,李奇芳卻非常開心。我沒有配合外送平台,因為我喜歡接觸人與顧客聊天,從談話當中學習到東西。我堅信自己要走出來,別人才會認識我,我不一定要認識人,但可以從顧客身上,得到很多有趣的事,這些都是錢買不到的。
這把菜刀是鄰居賣牛肉的刀,因老闆過世後沒繼續經營,被他的老婆拿來修剪花草。我媽媽看見覺得很可惜,就跟她拿來用。我沒有料理基礎,更沒拿過菜刀,但我相信只要同一件事,重複做一萬次以上就可以變專業。現在我的刀工非常靈巧,朋友看到都覺得不可思議,連我自己也非常驚訝!我最喜歡切東西,看見食材切得整整齊齊很開心,顏色擺起來很好看,很舒暢,有一種自我療癒的感覺。
熱心助人的李奇芳,每天會到常去的水果攤,幫忙阿嬤搬重物、整理紙箱。雖然不是親阿嬤,但是看見阿嬤年紀大,也沒親人來幫忙,就主動伸出手來協助,這一幫就持續好幾年了。
在這裡擺攤很有趣,街民也蠻多的,有些街民會過來我的攤位。我會準備食物給他們吃,跟他們聊天。可以從他們身上了解一些蠻有趣的事,體驗世界無奇不有。
轉念讓我得到很多寶貴的禮物,可以改變不同結果。雖然我現在還是小人物,也沒有大富大貴,但給我帶來的是滿滿的驚奇,我會繼續帶著轉念的正能量思維,來幫助自己也回饋於社會。