蛋蛋危機驚嚇全台 你必須知道的真相
2017/08/28 09:35
記者|鄭聖玲 圖|鄭聖玲地區:台灣高雄

日前在歐洲引起軒然大波的「芬普尼汙染雞蛋事件」,已越演越烈,有17個歐洲國家的雞蛋及蛋製品受到芬普尼的毒害,甚至連亞洲的韓國、香港也相繼驗出遭受汙染的雞蛋。
全台北中南養雞場,在政府這波自行針對雞蛋芬普尼殘留檢測中,仍無法全數安全過關。目前檢驗不合格的養雞場已達15家,由原先檢驗出不合格的彰化縣,擴增到南投、台中、台南及高雄,預計於本周內,全面完成檢驗工作。經檢驗不合格的業者,已被要求禁止雞蛋上市,並追回已上市的雞蛋銷毀,撲殺受汙染雞隻,目前損失尚難估計。食安風暴,再次襲捲台灣,引發全民的恐慌。
芬普尼(Fipronil)為白色粉粒,是目前相當常見的農藥、殺蟲劑成分,對於甲殼類動物如螞蟻、蟑螂、扁蝨、浮游動物和蜜蜂等昆蟲有效,被廣泛使用於農業除蟲,以及滅蟑藥、白蟻藥、寵物跳蚤劑中。當昆蟲或蟑螂吃下含有芬普尼成分的藥劑後,芬普尼的毒性將影響其中樞神經系統的運作,導致其中毒,隨即蟑螂可能死在家中角落或蟑螂窩裡,其他同伴若吃下中毒的蟑螂屍體也連帶中毒,而引起連鎖除蟑效應。看似可以同時去除害蟲,但若不能盡快清除,蟑螂屍體也容易另外孳生塵螨與霉菌,影響居家環境。殘留在環境中的毒物,一旦被人們或寵物接觸,也會造成危害的風險。
經研究實驗證實,芬普尼會危害動物和生態環境,美國環境保護署已將芬普尼列為致癌物質。在動物實驗中發現會造成甲狀腺腫瘤,對中樞神經、肝臟、腎臟的功能,也有相當程度的傷害。若家中寵物使用含有芬普尼的除蚤產品時,芬普尼在牠們身上殘留約至少數十天,而人們也可能因接觸寵物時而受到波及。毒物科醫師提醒,芬普尼為第二類致癌物,過度攝取受芬普尼毒素汙染的食物,易造成腸胃道刺激、甲狀腺病變,影響胚胎生殖系統發育,造成畸胎、流產,甚至有致癌風險。
另有研究人員發現,牛隻吃下殘留農藥的青草後,在脂肪和牛奶當中亦發現毒物的成分累積,這樣的污染也會對整個食物鏈造成影響。
芬普尼對於魚類、水生無脊椎動物、蜜蜂和某些鳥類來說是劇毒。一但污染土壤或水中後,降解速度緩慢,也會造成農業漁業生態環境的傷害,因此在特定產業上是被禁止使用的。
因芬普尼有除蚤殺蟲的作用,有的寵物飼主會自行購買農藥調配成除蚤藥。但是台灣自2015年台南手搖飲料茶葉驗出受農藥汙染後,防檢局即自2016年起全面禁止生產、販售、使用4.95%芬普尼水懸劑。食藥署規定,依「動物產品中農藥殘留容許量標準」,芬普尼不得使用於畜牧場,雞蛋中也不得檢出芬普尼。
據雞蛋驗出已受汙染的牧場人員表示,並未對雞隻施用芬普尼,場內消毒工作均採用防檢局提供的消毒液,養殖過程也都符合標準。推測是緊鄰雞場的農田果園消毒,噴灑用藥,致使雞隻雞蛋遭受汙染,詳細汙染狀況及原因仍待深入調查。
芬普尼已被世界衛生組織(WHO)列為中毒性物質。2017 年1 月起歐盟法規更新蛋品芬普尼限量為5 ppb。依照目前驗出不合格的養雞場,汙染狀況均已超過此標準。國際食品法典委員會(CODEX)建議,每人每日容許攝入量值為每公斤0.2 ppb。以一個60公斤的成人來計算,若吃下連成牧場芬普尼含量153 ppb的蛋,每天吃1.6顆就超過攝取容許量。據跨部會小組強調,未來生產端及市售端之雞蛋,衛福部研議把芬普尼列入常態檢測之項目,以保障消費者食的安全。
由於蛋品被認為是人體補充蛋白質很好的來源,也是一般民眾基本消費量大的食品,從超商裡一鍋鍋的茶葉蛋,到早餐店各式各樣的蛋餅,甜點櫃裡繽紛誘人的香甜蛋糕,無不顯示國人對雞蛋的喜愛和依賴。為避免買到汙染的雞蛋或蛋製品,危害身體健康而不自知,營養師建議民眾購買蛋品時,選擇具有牧場來源標示的盒裝蛋品,而不要選購一般攤商的散蛋,並盡量從其他豆漿、豆腐或瘦肉、魚肉等食物攝取蛋白質。同時,每日多多補充開水,也可幫助身體的代謝,將不慎入口的毒物盡快排出。
近幾年不斷發生的食安風暴,每每造成大眾的恐慌,也考驗著政府相關部會單位的應變智慧和處理、解決危機能力。這次是因著歐洲毒蛋風暴,政府才開始自行檢測全台養雞場,果然驗出不合格雞隻和蛋品,在這之前,已有多少問題雞隻、雞蛋下肚?即使立即採取因應措施,但是亡羊補牢之際,政府是否有更積極防範於未然的作為?如:訂定檢驗標準,農藥使用規範,農牧場管理督導,不定期抽驗,加強全面防疫,……而不是被動的等待問題發生,傷害已經造成,面對社會指責質疑後,才採取後續補救。雞隻、蛋品如此,其他生活中、環境裡可能有機會危害身體健康,傷害環境生態的食物、食品,使用的農、畜藥劑亦如此。畢竟,對民眾的食品安全、健康維護,政府負有把關、管理的責任。期許民眾在屢屢出包的食安風暴之後,未來真正能擁有一個優質、品管嚴格,符合健康飲食標準,且安心、安全的飲食條件和環境。
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