超人氣養生熱甜湯 喝到溫暖與真情

2020/01/22 12:24
記者|卓晴晴  圖|卓晴晴、網路拍攝地區:台灣桃園

冬天寒冷,需要多些熱能來抵抗容易飢餓的身體與冰冷天氣,於是餐後便默默開啟可以容納甜品的第二個胃,尤其是在下午茶時刻,如果能來碗熱甜湯,不僅暖胃而且暖身,下列是為大家嚴選台灣評比高人氣的甜湯,不僅美味且兼具養生的好選擇。

酒釀湯圓

著名的酒釀湯圓很多,像南機場夜市屹立不搖的台北八棟圓仔湯、老台北人回憶的政江號...等名店,都是排行榜內的名單,與《基隆》「全家福元宵」一樣,其甜酒釀與湯圓的組合,加上蛋花,吃起來的暖身效果超好。「全家福元宵」湯圓裡的芝麻內餡,是老闆以豬油煸炒而成,香氣十足,芝麻糊濃稠度剛剛好不結塊,慢慢咀嚼會飄出芝麻香。黑芝麻是國民養身品,《神農本草經》所記載黑芝麻的好處,早已存於古人智慧中。最後搭配酒釀湯飲下,結合芝麻微量元素與蛋花的營養,即成為古早的優質補身甜品。

豆花

華人最愛的品項,豆製品絕對是首選。中國人把豆類製品發揮的淋漓盡致,豆花就是其中一個代表,像傳統碳燒香的《台北》「騷豆花」,除了選擇有機黃豆外,由老闆娘天天親自製作的手工豆花,結合當季鮮水果做成的冰砂墊底,結合西米露、煉乳,在台北創出混搭豆花美學的名號。冬天改賣熱的糖水,如芝麻糊與薑汁豆花變成傳統懷念口味。手工傳統式豆花口感很嫩很綿,多了碳焦香是他們純手工製作的特色。

燒仙草

以中草藥仙草製成的熱飲,是屬於冬季限量的熱甜湯。具有清熱解暑、消渴利水的功效。因為熬煮費時,一般都會加入太白粉增加濃稠度,而將近30年歷史的《桃園》老字號「上輝行」,1992年創立至此,不分季節總是門庭若市,除了仙草布丁凍、仙草奶凍、仙草原汁、仙草茶之外,當然還有熱推的燒仙草。老闆堅持要做出全台第一好吃的仙草系列理念,連原料都要挑選陽光充足的關西石光仙草以古法熬製。在不添加任何化學物、色素和防腐劑的情況下,若要呈現仙草天然的膠質凝固特性與濃純可口的香氣,每天需以120度C以上的高溫鍋爐歷經2次熬煮和冷卻,耗時14個小時才有辦法做得到。燒仙草的特殊吃法,是端上桌後於表面輕輕吹氣,在呈現「半凝結」狀態下,湯匙輕挖,可見Q彈可口模樣在眼前晃動,入口後,即可瞬間感受到仙草滿溢口腔的芬芳香氣與滑溜口感。

薑汁芋頭地瓜甜湯

如果去爬陽明山,印入腦袋的甜湯,就是薑汁地瓜了。鬆軟的芋頭地瓜塊加上去寒暖身的薑湯,真是小時候懷念的好味道。芋頭與地瓜都是屬於是澱粉類的蔬菜,膳食纖維高,具飽足感,根本可以直接代替主餐,共通性是含鉀量高,可幫助人體排出多餘的鈉、平衡酸鹼值。獨特的「黏性蛋白」在被人體食用吸收後,會啟動人體免疫細胞的活力,讓人增強抗病的能力。永康街的芋頭大王,其鬆化芋頭、甜而不膩的黑糖傳統口味,輕咬一口,在口中暫時呈現一種化不開的綿密口感,結合暖身的薑汁與地瓜配料,甜的恰到好處,簡單的口感,懷念的好滋味。

台灣好吃的甜湯店家太多,各自皆有獨家特色,店家賣的通常不僅是一碗甜湯,讓人難忘的好吃秘訣,反而是在地人的回憶以及與客人互動的濃厚人情味。在天寒的氣候裏,想在飯後來碗甜湯續攤嗎?不如試著走入店家裏頭坐坐,品嘗溫暖的甜湯,不僅可以暖暖身體也同步可以感受老店的人情味,您說這是不是一種小確幸呢?!

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